কাউনিয়ায় নিম্নআয়ের পরিবারগুলো ইলিশ দেখেই স্বাদ মেটায়

দেশে একটি প্রবাদ আছে মাছে ভাতে বাঙ্গালী। আর ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ। ইলিশ এই শব্দটা বলতেই বাঙ্গালীর জিভে জল এসে যায়। ইলিশ মাছ স্বাদ ও গন্ধে অনন্য। কিন্তু সেই জাতীয় মাছ আজ আর নি¤œ আয়ের পরিবারের মুখে উঠে না। স্বাদ আছে কেনার সাধ্য নেই, কাউনিয়ায় নি¤œআয়ের পরিবারগুলো ইলিশ দেখেই স্বাদ মেটায়।

সরেজমিনে উপজেলার বিভিন্ন হাট বাজার ঘুরে দেখা গেছে, বাজার গুলোতে তেমন ইলিশ মাছ নেই। দএকটি দোকানে যদিও আছে দাম আকাশ চুম্বি। দরিদ্র মানুষ তো দুরের কথা মধ্যবিত্ত পরিবার গুলোও ইলিশ কেনার সাহাস দেখাতে পাচ্ছে না। ইলিশ মাছ যেমন পুষ্টিগুনে ভরপুর বাঙ্গালীর জাতীয় মাছ, তেমনি সুস্বাদু। বাজারে অনেকই বলছেন ইলিশ এখন বড় লোকের খাবার। জাতীয় মাছ হিসেবে এই মাছের নাম পরিবর্তন এখন সময়ের দাবী। একটা সময় ছিল যখন বাঙ্গালীর খাবারের পাতে গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশের যেকোন তরকারী হলে জমে যেত বেশ। ইলিশ মাছ একবার খেলেই তার স্বাদ লেগে থাকে বছরের পর বছর। ইলিশ পাশের দেশে পাঠনোর অজুহাতে দাম বৃদ্ধি পেত কিন্তু এখন নাকি চায় না তবে কেন এতা ইলিশের দাম বেশী ? ইলিশ সিন্ডিকেট কি ভাঙ্গবেনা। বর্তমানে বিত্তবান ও মধ্যবিত্ত পরিবারগুলি ইলিশের চেহারা দেখলেও, নি¤œআয়ের মানুষদের কপালে সেই ভাগ্যটাও হয় না। দুঃখের সাথে বলতে হয় বর্তমানে এই ইলিশ মাছ শুধু বিত্তবানদের মুখেই জুটে। সাধারণ মানুষরা প্রায় ভুলেই গেছে এই ইলিশ মাছের স্বাদ কেমন। আগে নি¤œআয়ের মানুষ থেকে শুরু করে প্রায় সকলেই এই মাছ খেত। বর্তমানে এই ইলিশ মাছ খাওয়া তো দুরে থাক এর স্বাদেই ভুলে গেছে মানুষ। ইলিশ মাছ সামুদ্রিক মাছ হওয়ায় এতে সম্পৃক্ত চর্বি কম থাকে, যার কারনে মানুষের হার্ট ভাল থাকে। আয়োডিন, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক ও পটাশিয়ামে ভরপুর ইলিশ মাছ। কাউনিয়া মাছ বাজারের এক আড়ৎ দার জানান, ইলিশের যে দাম তাতে করে কাউনিয়ার বাজারে আনলে এতা দামে কেই কিনবে না, তাই তারা আনেন না। বাজারে মাছ কিনতে আসা নুর আমিন জানান, ইলিশ এখন বড় লোকদের খাবার, আমরা দেখেই স্বাদ মিটাই। ইলিশ আমাদের জন্য কতটা উপকারী। ইলিশ মাছ আজ আর নি¤œআয়ের পরিবারগুলোর মুখে রোচে না। ইলিশের তৈরী বহু খাবারের পদ রয়েছে। বাঙ্গালীরা সেই পদগুলো রান্না করতে পারদর্শি। নি¤œআয়ের পরিবারগুলোর গৃহিণীদের হাতে স্বাদ থাকলেও, তাদের সাধ্য নেই ইলিশ মাছ কিনে খাওয়ার। বিত্তবান ও মধ্যবিত্ত পরিবারের মানুষদের মুখে তাও ইলিশের স্বাদ নেওয়ার মতো ক্ষমতা আছে। কিন্তু নি¤œআয়ের পরিবারের মানুষরা শুধু ইলিশ মাছ দেখেই তাদের স্বাদ মেটায়। কেনার ক্ষমতা তাদের আর নেই।